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四川虎皮海椒另類做法

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時間:2021-06-09   來源:成都新東方烹飪學校   作者:新東方   點擊:

文章摘要:虎皮青椒是一道很民間的四川名菜,是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。虎皮青椒對于嗜辣者來說,是美味,因為這道菜中辣椒不再是調味品,而是一定主角。

虎皮青椒是一道很民間的四川名菜,是將青椒表面炒得略微焦糊,斑駁的焦糊點如同老虎的花紋一樣,所以得了虎皮青椒的美名。虎皮青椒對于嗜辣者來說,是美味,因為這道菜中辣椒不再是調味品,而是一定主角。充滿醋香的辣椒極為下飯,甚至,當那種混合著辣椒的焦糊味、醬油味、醋味的氣味飄過,也會讓人忍不住咽一口唾沫。

制作材料:
尖椒、蒜、鹽、蠔油、糖、香醋、雞精、花生油
 
制作方法:
1、尖椒洗凈,去蒂和筋籽,切段。大蒜切末。
2、取蠔油,用清水澥開,加入適量鹽、少許糖、香醋、雞精調成醬汁。
3、鍋中不要放油,將尖椒段干煸。
4、直至綠尖椒表皮起泡微微變焦后盛出。
5、鍋中放油,下蒜末爆香。
6、放入煸好的尖椒翻炒。
7、加入醬汁調味,翻炒均勻,關火裝盤即可。

四川虎皮海椒另類做法

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