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西式烹調師與中式烹調師的差別有哪些

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時間:2021-06-03   來源:成都新東方烹飪學校   作者:新東方   點擊:

文章摘要:西式烹調師和中式烹調師兩者的收入水平其實相差無幾,從低端職位到較高職位都是如此。兩者會在職業的細微處有些差異。

西式烹調師和中式烹調師兩者的收入水平其實相差無幾,從低端職位到較高職位都是如此。兩者會在職業的細微處有些差異。
區別1:工作量
西式烹調師比起中式烹調師來,工作要輕松得多,工作環境也要好得多。在中餐的后廚里,掌大勺、顛大鍋可是一件比較耗費體力的事情,而一躥三尺高的火苗,幾個用于降溫的超大工業風扇發出來的陣陣噪音,以及油鍋下菜的煎炸聲……足夠讓人心浮氣躁并將嗓門提高八度來交流了。而西餐每一道菜的量要小得多,廚具以及廚藝上對體力的要求比較低,工作在無明火廚房,無論是噪音,還是油煙都要輕得多。
西式烹調師與中式烹調師的差別有哪些
區別2:工作機會
雖然西餐經歷了幾十年的快速發展,但其規模遠遠無法與中餐相比。國內正規的西式餐廳數量才三萬余家,崗位不超過十萬個,而中餐廚師的崗位有許多。中式烹調師的就業難度可比西式烹調師低太多了,而且正宗西餐廳主要集中在大城市,這就要求西餐烹調師必須到大城市求職,中式烹調師卻能夠在哪怕只有一萬人的小鎮上找到工作。
開一個小飯店需要的本金,一個廚師節儉兩三年,差不多就存下了。而西餐廚師想要創業,所需的本錢就要大得多,一方面是大城市鋪面租金貴,另一方面則是因為西餐食材的價格高。

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